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Ricette per Calzoni

Ricetta

Di seguito elenchiamo il procedimento per la preparazione di calzoni, o panzerotti; diamo le indicazioni per preparare 12 panzerotti, quindi le quantità varieranno a seconda del numero delle persone e da quanti panzerotti volete fare.

La ricetta che vi proponiamo è quella dei calzoni napoletani o pugliesi, ma voi potrete utilizzare la farcitura che preferite, proprio in base ai gusti personali.

Ingredienti

Per l'Impasto:
Mezzo bicchiere d'acqua
250 g di farina
25 g di lievito di birra
Olio
Sale

Per il Ripieno:
400 g di scamorza o mozzarella
Olio
Origano
500 ml di polpa passata
Sale

Preparazione

Prepariamo l'impasto e, dopo averlo lasciato lievitare per circa un'ora, lo stendiamo con il mattarello fino ad ottenere uno spessore di circa 1 centimetro. Con un tagliapasta o un altro stampo di forma circolare, ricaviamo i dischi che diventeranno i nostri panzerotti. Lasciamo lievitare una ventina di minuti e stendiamo nuovamente il disco con il mattarello; ora possiamo farcire la pasta con la mozzarella tagliata a pezzetti, il pomodoro e l'origano. Il ripieno bisogna posizionarlo al centro del disco e, non appena farcito, potrete chiudere il panzerotti, premendo bene i bordi con le punte della forchetta. Friggiamo i panzerotti in olio bollente abbondante, girandoli spesso fino a completa doratura. Dopo una passata nella carta assorbente serviamo i panzerotti ben caldi.

 

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